电影《1942》真实地描述了那个年代中国人的苦难历程以及极度饥饿带给人们刻骨铭心的痛楚。中国自古人多地少，“吃饭”一直是个大问题。粮食不仅是维持人类社会赖以生存的物质基础，也是确保国家安全的一种战略资源。粮食工程是从事粮食生产、加工，粮食制品，粮食储藏与运输的规划及管理技术的科学。如何满足日益增长的人口对粮食的需求，粮食怎样储存才能安全（防蛀、防霉、防腐蚀等)，怎样进行粮食深加工生产等等，这些都是粮食工程要解决的问题。粮食行业是一个永不衰落的基础行业，随着科技的进步与经济的增长，市场对高质量粮食加工技术与产品的需求也越来越大，对粮食行业提出的问题日渐增多。然而，只占世界7%耕地的中国，却要养活了世界1/5的人口，这是一项多么艰巨的任务，粮食工程专业就肩负着这个重大的责任。

身体条件要求高，有传染性疾病的考生慎报。

“谷物加工技术”主要介绍谷物原料的分类及其组织结构，谷物清理的要求与方法，物料的调质、搭配及流量控制，谷壳分离的原理，白米分级与后处理，制粉工艺与设备以及小麦、玉米的加工工艺等内容。“粮油加工工艺”主要学习粮油加工的历史和现状，粮油原料的结构特征、清理方法、工艺要求，稻谷制米、小麦制粉、淀粉生产的技术，植物油脂提取与精炼，植物蛋白质的提取与加工，粮油加工副产品综合利用等内容。“饲料加工与检测技术”主要介绍饲料加工及检测技术的概况及发展趋势，饲料中营养成分水分、碳水化合物、蛋白质、脂类及矿物质所占比重，饲料原料的分类和特点，饲料配方技术，精、粗饲料的加工与调制，饲料检测技术等内容。“粮油储藏技术”主要研究粮食的物理性质与生理性质，粮油的化学成分及品质变化，粮食储藏的生态体系，储粮机械通风技术，低温储藏的建筑要求和隔热技术，气调储粮方法，原粮和成品粮、食用油料和油脂的储存方法等内容。“蛋白工程”通过化学、物理和分子生物学的手段进行基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类对生产和生活的需求的科学，包括蛋白质分子设计、蛋白质的修饰和表达、天然和重组蛋白质结构测定及蛋白质工程的应用等内容。“淀粉工艺学”主要学习淀粉的结构与物理、化学性质，淀粉的制取工艺，淀粉制糖的原理和生产工艺， 变性淀粉的特点，淀粉发酵方法，淀粉的检测技术等内容。“碾米工艺与设备”主要介绍稻谷的分类及其籽粒结构，稻谷的清理方法及谷壳的分离、收集技术，碾米方法，成品及其副产品整理，白米深加工与成品计量包装，副产品的综合利用等内容。“油脂制取与加工”主要研究油料种子的化学组成及其存在状态，油料储藏技术与品质变化，油料预处理方法，压榨法、浸出法的取油工艺，油脂枯炼及油脂制取与加工工艺流程等内容。“转基因粮食”运用现代分子生物技术，将生物的部分基因转移到其他物种中去，改变生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面满足人们所需要的一种科学，包括植物性转基因粮食、 转基因微生物粮食和转基因特殊粮食。相近专业农产品质量与安全、植物资源工程、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、食品经济管理

沈阳师范大学、吉林农业大学、黑龙江八一农垦大学、东北农业大学、青岛农业大学、河南工业大学、武汉轻工大学、吉林工商学院

粮食工程的考研方向集中在粮食、油脂及植物蛋白工程上。该专业主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的物理化学性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术，主要包括农产品、水产品的贮藏与加工技术，食品脂质、植物蛋白与功能肽工程技术，焙烤食品科学与配料创新，生物新能源、新材料的开发技术等。初试一般考食品化学、微生物学、化工原理、生物化学等专业基础知识，有的学校还会加试化工实验，如江南大学。研招院校有中国农业大学、华南理工大学、浙江大学、华中农业大学、河南工业大学、东北农业大学等。

毕业生可在粮油食品、饲料加工、淀粉加工、粮油仓储企业等从事行政和企业管理、生产技术管理、品质控制、产品开发、市场营销、科学研究和工程设计等工作，如中粮集团、华粮集团、中储粮公司等；或在高等院校、科研机构从事教学及科学研究工作，如中国水稻研究所、农产品加工研究所、中国农业大学等；也可以在外贸、商检、海关等部门从事相关的粮食流通与质量检测工作，如上海商检公司、天津外贸粮油公司等。

该专业就业问题不大，粮油加工方向更加容易一些。近几年毕业生多就业于江苏、广东、上海、天津、青岛、郑州等城市的大中型的制粉、油脂和饲料公司及合资和外资等相关的企业，工作环境较好，待遇也不错，如中粮油脂、中谷油脂、中盛油脂等。因开设该专业的高校很少，招生计划和报考人数也不多，这两年还是比较紧俏的。